Τορτίγιες με καλαμποκάλευρο (6 κομμάτια, 88 θερμίδες η μία)

1 κούπα καλαμποκάλευρο, 

1/4 φλιτζανιού νερό χλιαρό

Δεν φαίνεται δύσκολο αλλά είναι. Η ζύμη από το καλαμποκάλευρο διαλύεται στα χέρια και δεν μπορείς να την πλάσεις με τον πλάστη εύκολα. Θέλει να σταθεί αρκετή ώρα μετά το ζύμωμα και μετά τη χωρίζω σε 6 μπαλάκια και την απλώνω πάνω σε αλεύρι και βάζω και αλεύρι στον πλάστη για να μην κολλάει. 

Τις τηγανίζω σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι περίπου 1 λεπτό την κάθε πλευρά.

Αυτοί που δεν έχουν πρόβλημα με το αλάτι ας προσθέσουν λίγο στο νερό πριν βάλουν το αλεύρι για να γίνουν πιο νόστιμες. Οι λοιποί (καλή ώρα) δεν χάνουν και πολύ από γεύση γιατί θα τις γεμίσουν έτσι κι αλλιώς με κάτι και θα έχουν γεύση από αυτό το κάτι. Αν θέλω προσομοίωση κρέπας, την αλείφω με μερέντα στέβιας!

Δύο είναι το μάξιμουμ που μπορώ να φάω για να μην μου ανέβει το ζάχαρο. Αν θέλω κι άλλη, μετά από ένα τρίωρο για σίγουρα πράγματα...