Πέρκα στιφάδο
4-5 κρεμμύδια
1 φιλέτο πέρκας
8-10 δαμάσκηνα ξερά
Δαφνόφυλλο
Πιπέρι καγιέν ή μαύρο
1 κ.σ.πελτέ σε 1 ποτήρι ζεστό νερό
1 κ. σ. ελαιόλαδο
Ελάχιστο αλάτι
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε τέταρτα και τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο
στην κατσαρόλα να γίνουν λίγο διάφανα. Ανακατεύουμε πελτέ με νερό και ρίχνουμε
μέσα μαζί με το δαφνόφυλλο, το πιπέρι, το αλάτι και τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε,
στρώνουμε από πάνω το φιλέτο της πέρκας κομμένο σε 4 κομμάτια, καπακώνουμε και
αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά κουνώντας την κατσαρόλα μια δυο φορές για
να ανακατευτεί απαλά και να πάει σάλτσα και πάνω στην πέρκα. Σβήνουμε και αφήνουμε
στο μάτι μέχρι να σερβίρουμε.
Μπράβο για το εγχείρημά σου Ιωάννα μου! Εγώ δεν πρόκειται να κάτσω να κάνω βέβαια τις συνταγές γιατί ακολουθώ πρόγραμμα με διαιτολόγο και έχω βγάλει εντελώς το φαγητό από το μυαλό μου. Για όσους όμως το απολαμβάνουν και ασχολούνται με την κουζίνα, οι συνταγές σου είναι πολύτιμες!
ΑπάντησηΔιαγραφή